Viinin valmistus

[jusape]

2" materiaalista vesilukko, niin hengityskyky riittää vähän isommallekkin poitsulle.....

 

[Josva]

Vuoden 2018 punaviini on valmis, saa kypsyä puolivuotta ennen jakelua.

Kypsyminen tapahtuu parhaiten laatikoissa +8-10c tasaisessa lämpötilassa

Kun muinoin aloitin kotiviinin antamisen Joululahjaksi, eräät sanoivat etten kiljujasi juo, ostan mieluummin kaupasta. Mutta nykyisin tuntuu kelpaavan heillekin, paitsi eräälle absolutistille.

Mielestäni omin kätösin alusta loppuun asti valmistettu lahja sisältää tunnearvoa. Mutta joillekkin tuntuu vaikka 20€ olevan parempi muistaminen.

 

[Taiteilija]

Hyvää hommaa , vaikka itse ei niin viinin ystävä !

 

[Josva]

Tämän vuoden valkoviini on pulloissa

Nimeksi Tuli Sirius

Nämä laatikot saa olla sijoillaan kypsymässä Jouluun asti

Tämän vuoden satoa käyttöön, loput on laskettu pusseihin hanaviiniksi

Tein myös 5 kpl extrapulloa punaviinistä Kuorevaara, alla olevissa laatikoissa on vuosikerta viinejä vuosien varrelta

 

[harriveikko]

Tuossa kaveri poikkea ja kyseli Tiedätkö kenellä olisi olkia.Tekee sahtia alkuperäisesti,eli siinä hommassa niitä olkia tarvitsee.On jo muuripadallinen valmistumassa.

 

[cardaani]

Hyttysverkko käy siihen olkien tilalle. Kuurinan pohjalle niitä 15cm pitkiä palikoita, jotka nostavat verkon irti sieltä pohjasta. Sitten mäskit vaan siihen päälle.

Jos maltaat on jo padassa, niin viimeistään ensi yönä ne tarvis laskea. Liikaa ei saa hauduttaa.

 

[harriveikko]

Kyllä ne oljet vaan on tärkeitä,niistä jää oma makunsa.

 

[jepjep]

Vanhoja olkia löytyis heinäladon katolta...niistä kyllä saa makua...

 

[Taiteilija]

Punaset viinimarjat kypsyy , pitäiskö kokeilla 1 pytyllinen viiniä , keitänkö marjat mehuksi , vai ihan raakana käymis pyttyyn , mikä koti aine käymis astian pesuun ,?
Pitäskö unohtaa kun meinaan etten hommaa muutakun sokeria ja viini hiivaa ?

 

[V361]

Käymisastian pesuun, samoin kuin esim. sahdinvalmistuksessa välineiden pesuun paras aine on ihan luomua. Eli kataja. Padassa keität vettä, katajaa sekaan reilusti. kun vesi hiukan vihertää, sillä kiehuvalla "katajavarilla" kun huuhtelee tai jopa ihan pesee harjan kanssa astiat/työvälineet ja lopuksi huuhtelee ko. vedellä, on varmasti puhdas ja bakteeriton.

 

[pajs]

Älä unohda, mutta hommaa tommonen http://www.kotiviini.fi/fi/2052000.php paikallisesta marketista.

 

[Taiteilija]

Älä unohda, mutta hommaa tommonen http://www.kotiviini.fi/fi/2052000.php paikallisesta marketista.

Tuossa mukana monta pussukkaa eri mömmöjä , ovatko tarpeen ?

 

[pajs]

Tuossa mukana monta pussukkaa eri mömmöjä , ovatko tarpeen ?

Noitten avulla saa mukavan kirkasta viiniä.

 

[YxJampe]

Isäukko joskus sahtia teki,olkia ei käyttänyt vaan katajaa.

 

[harriveikko]

Kyllä oikeaan sahtiin pitää okien maku tulla,muuton se on kiljua.Kuulemma onnistu vallan mainiosti,tuli liki kuuskyt litraa ja volttejakin 6,8 eli ihan mukavasti.Mulle on lauantaina maistiaiset tiedossa.

 

[cardaani]

Eihän siinä just lasketussa sahdissa voi voltteja olla. Sehän on vasta vierrettä.

 

[jepjep]

Eihän siinä just lasketussa sahdissa voi voltteja olla. Sehän on vasta vierrettä.

Noh, ei kannata takertua pikkuseikkoihin...

 

[Josva]

Punaset viinimarjat kypsyy , pitäiskö kokeilla 1 pytyllinen viiniä , keitänkö marjat mehuksi , vai ihan raakana käymis pyttyyn , mikä koti aine käymis astian pesuun ,?
Pitäskö unohtaa kun meinaan etten hommaa muutakun sokeria ja viini hiivaa ?

Älä keitä, voit kylmäpuristaa tai laittaa sellaisenaan murskattuna. Tavan astianpesuainetta käytän pesuun ja lopuksi desifioin desinfiointiaineella joita saa viinitarvikkeita myyvistä liikkeistä. Suosittelen hiivan sijaan käyttämään käymisaineiden valmispakkausta jos ei ole tieto taitoa, viinin valmistus onnistuu ilman mitään käymisaineta mutta se on Pro luokan tekemistä. Vinkkinä kerron että jos vain suinkin löytyy punaherukan sekiaan muita mietoja marjoja laita niitä sekaan, tulee muuten aika hapokasta. Esim vadelma tai mustikka pehmentää makua kummasti.

 

[Josva]

On sadonkorjuun aika joten tästä se taas alkaa, V 2019 valko viinin valmistus, niin kuin ennenkin.
Valmistan valkkaria 30 l vuodessa samalla hyväksi todetulla reseptillä.

Perus raaka-aine on aurinkoisella paikalla kypsynyt viherherukka, ylikypsä alkaa tummumaan. Maun oltava makea

Viiniin tarvitaan 5l sankonlllinen ylimääräisistä roskista puhdistettu marjamäärä.

Herukat pakastetaan vakumipakkauksessa, ennen juhannusta on pakastettu 2l puhdistettua / pilkottua raparperia.

Nyt odotetaan vielä pinja lajike omenoiden kypsymistä, siinäpä sitten raaka aineet ovatkin. Pakastaminen desifio sekä murtaa raaka-aineiden rakenteen niin että mehustuksessa maut irtoavat paljon paremmin.

 

[Tunkki]

Eihän siinä just lasketussa sahdissa voi voltteja olla. Sehän on vasta vierrettä.

Mutta sitä voi toki alkaa heti tissutteleen. Ainakin tietää kokevansa jotain ennenkokematonta ekakerralla