Savustus

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja Josva
  • Aloituspäivämäärä Aloituspäivämäärä
Tämän joulun kinkku meni sähköuuniin. Mutta pitkän tähtäimen suunnihelma ostaa joulun jälkeen pari kinkkua pakkaseen ja koittaa savustaa ensi vuonna joskus.
 
Vähän venähti aloitus Weberin kanssa ja hiukan oli alussa haasteita. Kesä-bbq touhuissa kun yleensä lämpötilan kanssa saa varoa ja tulen/hiilloksen ylläpito menee kitupolttamiseen, niin nyt sai antaa lämpöä ihan hyvinkin. Oli sitten alussa 80C kamiinassa kun lihaa sinne sovitti.

Joskus ennenkin bbq-grillanneena en heittänyt pyyhettä kehään. Ja toisaalta puolimatkassa totesin, että eipä ole tuolla Weberillä ollut ehkä koskaan näin otollisia olosuhteita ja tietyllä tapaa helposti pidettynä. Mittarit ja oma fiilis oli kouluarvosanana 12+.

Odottelin kyllä että tuo ois ollut ihan helvetillistä sätkimistä ja lopputuloksena kinkku ois kärrätty lanttulaatikon jälkilämmöille sähköuuniin. Mutta oli kyllä melko täydellistä touhua bbq:n kimpussa ja esim. mitään lämpötilan jysähtämistä (stallia) ei tapahtunut, vaan kaikki meni kuten lämmössäkin normaalisti.

Meaterin lämpöprofiilia en julkaise johtuen alun rämpimisestä. Muutaman kilon luuton yksilö oli tämä tänään käsitelty tapaus, tuore ja suolattu. Sellaisen reilun 6h tuo viipyili krematoriossa, tosiaan alun hiukaan vajaan lämmön takia, joka oli jopa parempi juttu. Lämpökäppyrästä laskin, että kantta on avattu kolme kertaa tuon 6h aikana (plus alun säädöt). Toki, kuten aina, tälläkin pokerin pelaaajalla on omat ässänsä hihassa, eli ei sitä kantta aleta pikkuasioiden takia avaamaan.

Nyt kun vetäytymisen jälkeen siivun kokeilin laittaa joululimpun päälle ja kuorruttelin omintakeisella sinapilla, niin voihan taivas...

PS. Voitaisiinko keksiä sinappi, joka ei tartu viiksiin?
 
28 tuntia oli kinkut saunomassa. :) Peura ainaki oli perkeleen hyvvää ja sikakin oli sopivan mehevä sisältä.
Sian sisälämpö oli 72 celssiusta kun kannoin sen saunasta pihalle.
Eilen illalla siinä 19 aikaan lisäsin viimesen kerran puita kiukaaseen ja sitten löin läpät kiinni yöks saunasta ku oli tulet kaikonnu kiukaasta.
Tappi 90 oli pysyny koko yön lämpö.
9:30 aamulla sitte kinkut veke.
 
Ilimeisesti savu juusto oli hyvää ku oli yön aikana kadonnu yx isohko palanen punaleimaa :raaps:. Pojan jäärä ollu asialla ja mielessähän ei oo käynykkään että täällä on muitakin jotka olis voinu vaikka haluta sitä syödä:nuijii:. Saatana aina sama homma :nuijii:
 
Tässä tavoitteena huomenissa juustoa pistää savuun nii tuli taas mietintään savu pöntön siivous. Kylmä savussahan se savusta irtoava rasvan määrä on uskomaton ja se tarttuu uskomattoman lujaan pöntön pintoihin. Minun laitoksen pystyy nätisti kuumalla vedellä liotteleen mutta mites nää jääkaappi savustamot Kuinkas net siivotaan vai siivotaanko niitä? Lähinnä ajatuksena että kyseessä kuitenki on kylmä savu elikkä savu ainoa mahdollisesti pöntössä asuvien väärien bakteerien tappajana ei välttämättä riitä vai riittääkö?
 
Taitaa yli 6 kg olla kuolleita eläimiä kopissa. Saas kattoo mitä tulee.
IMG_20210624_173409492_HDR.webp
 

Luo tili tai kirjaudu sisään kommentoidaksesi

Sinun täytyy olla jäsen voidaksesi jättää kommentin.

Luo käyttäjätili

Liity Konekansalaiseksi. Se on helppoa ja ilmaista! Rekisteröityneenä et näe mainoksia, voit käyttää hakua, näet alueita, joita nyt ovat piilossa...jne.

Rekisteröidy

Kirjaudu sisään

Oletko jo Konekansan jäsen? Kirjaudu sisään tästä.

Takaisin
Ylös