Savustus

  • Viestiketjun aloittaja Viestiketjun aloittaja Josva
  • Aloituspäivämäärä Aloituspäivämäärä
Nyt pitää kysyä erään asian merkitystä, etä onko mitään merkitystä paneeko kinkun palvatessa ritilälle vai roikuksiin?
Ja jos pannaan roikuksiin niin kintustako roikuksiin? Meinaan nimittäin heti aamulla viimeistään klo 6 aloittaa Joulukinkun palvauksen :heko:
 
pajs sanoi:
Luulis että ainakin ehtii valmistua jouluksi. :homer:
Klikkaa laajentaaksesi...
Meinataan tuhota viimeistään viikonloppuna, jos ylipäätänsä on syötävää. Koipi löytyi pakkasesta jonne se oli unohtunut 8kk sitten, männä Jouluna kun kinkkuja tuli yllättäen sieltä sun täältä joululahjaksi ja eihän niitä kaikkia jaksanut silloin syödä.
 
Tämä palvaushomma menee nyt kyllä säätämiseksi, en ole yleensä lämpimään vuodenaikaan tätä tehnyt.
Lämmöt menee isoimmilla kolikoilla yli, täytyy tehdä pientä suljua jota täytyy vähän väliä lisätä.
image.webp

Pienen palvausosaston lämmönsäätö on tarkkaa hommaa, tuossa haarukassa koitetaan pitää. Eli alle +80˚c
image.webp
 
Laitappas alpo kuvia smokerista!

Laitoin tuossa romulan ukolle viestiä että jos sopivia varaajapönttöjä liikkuu niin ei ruttaile. :)
 
Ite oon tykänny pistää isoa puuta siihen alkuhiilloksen päälle (jos siis ylilämpö uhkaa), pyöreä vielä parempi.
Kaksi tollasta kytee ja savuttaa siinä aikansa. Jos lämpö laskee liikaa, siirtää lähemmäksi toisiaan, jolloin alkavat palaa innokkaammin.
 
Voisiko lämpöä säätää palokaasuja ohi päästämällä, saattaisi toimia jonkunlaisella termostaatillakin?
 
Palvaus homma alkaa olla loppusuoralla, 12h takana ja lämmöt on pidetty reilusti alle 100˚c. Voin sanoa että kitu tulen ylläpito on ollut aika moista kyttäämistä. Puolen tunnin välein on tilannetta tarkasteltu tarvittavin toimenpitein. Lisätty aina kalikka tai kaksi hiiloksen päälle, viimeistään klo 21 lopetan tämän homman. Slloin lisään viimeisen kalikan ja palvaus on aikaa on silloin kulunut 15h eli jälki lämpöineen se tekee vuorokauden ajan. Luulisi riittvän 7.5kg kinkulle, no huomen aamulla kun ottaa ensi siivut asia selviää.
 
Josva sanoi:
Palvaus homma alkaa olla loppusuoralla, 12h takana ja lämmöt on pidetty reilusti alle 100˚c. Voin sanoa että kitu tulen ylläpito on ollut aika moista kyttäämistä. Puolen tunnin välein on tilannetta tarkasteltu tarvittavin toimenpitein. Lisätty aina kalikka tai kaksi hiiloksen päälle, viimeistään klo 21 lopetan tämän homman. Slloin lisään viimeisen kalikan ja palvaus on aikaa on silloin kulunut 15h eli jälki lämpöineen se tekee vuorokauden ajan. Luulisi riittvän 7.5kg kinkulle, no huomen aamulla kun ottaa ensi siivut asia selviää.
Klikkaa laajentaaksesi...
12 tuntia savustusta takana, ja vielä pystyy tuottamaan virheetöntä tekstiä :eek:.
Edit: eiku olihan siellä ainakin pari kirjoitusvirhettä :D
 
MaxiSami sanoi:
Oliko sulla lihalämpömittaria?
Klikkaa laajentaaksesi...
Ei. Mutta kokemuksesta tiedän että on kypsä ei ylikypsä, jos ei niin sitten pitää lopettaa moinen harrastus.
Jos lähtötilanteessa huonelämpöistä läskiä on 15h + jälkilämpö käryytetty alle 100˚c sen täytyy olla kiinteää ’siivutettavaa’ ja myös keskeltäkin kypsää?
 

Luo tili tai kirjaudu sisään kommentoidaksesi

Sinun täytyy olla jäsen voidaksesi jättää kommentin.

Luo käyttäjätili

Liity Konekansalaiseksi. Se on helppoa ja ilmaista! Rekisteröityneenä et näe mainoksia, voit käyttää hakua, näet alueita, joita nyt ovat piilossa...jne.

Rekisteröidy

Kirjaudu sisään

Oletko jo Konekansan jäsen? Kirjaudu sisään tästä.

Takaisin
Ylös