Viinin valmistus

[harriveikko]

Suunnittelin josko vääntäis taas vähän viiniä.Itse taidan tehdä näin,noin kilo appelsiinejä,pari litraa omenamehua,pussi pakastemustikoita,viis kiloo sokeria ja pari hiivaa.Vettä sellaset parikymmentä litraa ja kaikki käymään.Voi olla että laitan luumujakin sekaan.No olen kyllä tälläi joskus ennenkin tehnyt,ei vaan muistikuvaa,mitä siitä tuli.

 

[pajs]

Käytä joka kaupasta saatavia käymispakkauksia. Siellä on viinihiiva, käymisenpysäyttäjä, kirkaste, eli kaikki tarpeellinen kirkkaan viinin tekemiseen. http://www.kotiviini.fi/fi/Viinikemikaalit.php

 

[pajs]

Ja kaikki värkit sideharsopussiin.

 

[Josva]

Jos ei halua kiljua A-Ö puhtaus puhtaus puhtaus.

Vuodesta 1982 asti on viiniä tullut pantua joka vuosi, 2017 viinin nimi tulee olemaan Halkovaara.
Se laitetaan käymään Toukokuussa ja on pullotettuna Heinä-Elokuussa, kypsyy näin sopivasti Jouluksi. Tehdään viimekesänä itsepoimituista luonnon marjoista, villi vadelma 20% mustikkaa 20% ja loput 60% puolukkaa. Alkoholipitoisuudeksi pyritään saamaan 12% ja jälkimakeutetaan puolikuivaksi.
Tänä vuonna tehdään perinteistä poiketen toinenkin viini erä Lokakuussa olevia perhejuhlia varten, se laitetaan käymään piakkoin ja tulee olemaan makeaa kuohuviiniä, ennen korkitusta hapoitetaan hiilidioksidilla. Resepti Viherherukkaa 70% raparperia 10% ja omenaa 20%, viimekesän oman puutarhan sadosta.

Muutama vinkki valmistukseen.
Desifio kaikki valmistusvälineet ennen kuin teet mitään, desifiointi aineitta saa viinitalo melkolta kuin tarvittavat käymis/kirkastus aineet. Pakastetuissa aineissa ei ole bakteereja/ villihiivoja, marjat käymis pussiin murskattuna ja kiehuvaa vettä päälle. Käymisprosessin lämpötila olisi saatava mahdollisimman stabiiliksi, käymisen alettua lämpötilaa viilennetään ja lopussa lisätään. itselläni pytty viileäksapissa jossa jäähdytys alussa, keskivaiheessa vain ovi kiinni ja lopussa 100w hehkulamppu kaapinsisällä, hiiva palaa sitten +28c eli pyritään pitämään tasaisesti alusta-loppuun +25c. näin tehden ei viiniin tule kitkerää makua. Seisotan/lappoan käyneen viinin ~3 kertaa, ennen pullotusta viiniä tuuletetaan 1vrk vatkaamalla sitä monia kertoja muutaman tunnin välein. Pullotetaan uusiin pestyihin pulloihin, tuohikorkki- kapseli- etiketti laitetaan myös. Lopuksi pari kuvaa viime syyskesällä.

 

[harriveikko]

Kuuluuko toi moottoripyörä olkkarin vakiokalustukseen?

 

[jusape]

Josva = ammattilainen omavalmistuksessa......

 

[Josva]

Kuuluuko toi moottoripyörä olkkarin vakiokalustukseen?

Ei ole olohuone, kuva on verstaan yhteydessä olevasta miestenhuoneesta. Siellä tehdään viiniä ja kunneellan Rocn Rollia Kovaa! Tuo tyttärelle hankkimani kevari on seissyt noilla sijoillaan 8 vuotta, ei ole tullut laitettua myyntiin ja eihän tuollainen kellekään nuorelle enää kelpaa. Tyttö on 160cm pitkä ja Honda Rebelissä ylti jalat maahan, ostin pyörän autokoululta jossa ajoi kevarikortin kun ihastui siihen ja pyörien uusintatarvetta opinahjolla oli.

 

[Yks]

Onko joku itse tehnyt viiniä, josta voi sanoa, että se on oikeasti hyvän makuista?

 

[Josva]

Eräät on jopa kehuneet maistuvaksi, tiedä häntä kohteliaisuudestako vain höpäjävät?

 

[pajs]

Onko joku itse tehnyt viiniä, josta voi sanoa, että se on oikeasti hyvän makuista?

 

[Yks]

Liian monessa paikassa olen joutunut kotiviinin uhriksi, vaikka toki kohteliaisuussyistä olen tarjottua myrkkyä joutunut hyväksi kehumaan. Onneksi olen yleensä liikkeellä autolla, joten syy ainoastaan pikku tilkan nauttimiseen on ollut helposti perusteltavissa.

Lisään vielä, että oman viinimakuni tyydyttää erinomaisesti Italialaiset ja ranskalaiset viinit, joiden hankintahinta valmistusmaissaan on noin 3 - 5 euroa pullo.

 

[Tunkki]

Eihän mikään alkoholijuoma nyt hyvältä tavallisen kaljanjuojan suussa maistune, jokin sshherry nyt voi olla suunmukasempaa mutta makeus taas sitäkii rasittaa. Eli tarkotan, että hyvänmakusen viinin haku on meikäläisellä yhä hakuses. Toivoo en oo viel heittäny kun Toivo on sen verran iso, et heittelee mua jos yritänkii mut olisin kiitollinen vinkeistä mikäli aihe ei liiaksi sotke alkuperäisen keskustelun suuntaviivoja

 

[Jurpolukki]

Kuten tunnettua alkoholijuomat ovat pahanmakuisia. Meidän herramme ollessaan täällä maanpäällä niin hää teki hyvää viintä jsa mitä se oli. Helluntaipappi selitti notta heprean kielessä huonoviini oli käynyttä ja hyvä oli tuoremehua. Jos ei raaski mädättää niitä mehuja niin niin ku hiiva, vesi ja sokeri muuta ei tarvita.. antakaa moskan laskeutua pohjalle ihan rauhassa... kyllä se siitä.. ai niin jos keskeyttää käymisen haluaa niin lämmitää hiivan tappamis tarkoituksessa johonki lähelle nelijää kymmentä..

 

[Josva]

Halkovaara laitettiin käymään tänään, eli vuoden 2017 viini. Nautintavalmista tuote on reilun puolen vuoden päästä

 

[V361]

Onko joku itse tehnyt viiniä, josta voi sanoa, että se on oikeasti hyvän makuista?

Olen tehny, ihan vahingossa tosin.
Omppoviini, unohtui syssyllä kellariin, joulun jälkeen kattelin että.....no, pistetään lisäsokeri ja lisävedet sinne. Taas unohtui, pääsiäsisen alla, ja sinä vuonna pääsiäinen oli viikkoo ennen vappua, huomasin taas pöntön. Kansi auki.........lievästi kellertävää, ihan kirkasta ja lasiin jäi rantu kuin likööristä, just sopiva makeus ja volttejakin oli. KAikki kehu, jotkut ei edes uskoneet omavalmisteeksi....

 

[Josva]

Monta muutakin jaloa juomaa on vahingossa keksitty, esimerkiksi Viski. Viljat itivät Sgotlannissa sateisen syyskesän johdosta piloille, joku ajattelikin tehdä siitä kiljua. Ajattelipa savustaa vielä viljan turpeella, kitkekerän itostentuoman maun peittämiseksi. Ei tullut siltikään hyvää viintä ei, päättipä hän keitältää koko satsin pontikaksi ja säilöi pontikan tammitynnyriin. Raitistuipa koko ukko ja pontikat jäi juomatta, mutta mutta 10v myöhemmin oli kyläjuhlat josta loppui viini kuin pontikkakin, muistui äijälle mieleen se vanha pontikka satsi. Olisikohan se juotavaa? No juokoon ken juo ajatteli äijä ja tynnyri ajettiinkin hevskärryillä juhlapaikalle, tuoppeihin valui kullankeltaiseksi värjäytynyt viina. Sitä ei uskaltanut ihan heti hörpätä, ties mitä myrkkyä siitä olikin akansaatossa kehkeytynyt. Piti nuuhkaista ja todettiin tuoksu miellyttäväksi, otettiinpa pienen pieni kulaus suuhun mutusteltavaksi maisteltavaksi. Ei helekatin helakatti tuumi koko kylän kansa, tämähän on parempaa kuin mikään muu pontikka!

 

[Yks]

Olen tehny, ihan vahingossa tosin.
Omppoviini, unohtui syssyllä kellariin, joulun jälkeen kattelin että.....no, pistetään lisäsokeri ja lisävedet sinne. Taas unohtui, pääsiäsisen alla, ja sinä vuonna pääsiäinen oli viikkoo ennen vappua, huomasin taas pöntön. Kansi auki.........lievästi kellertävää, ihan kirkasta ja lasiin jäi rantu kuin likööristä, just sopiva makeus ja volttejakin oli. KAikki kehu, jotkut ei edes uskoneet omavalmisteeksi....

Nostan hattua! Kippis vahingolle!

 

[pajs]

Anoppikokelaalla raparperit hyvällä alulla, aivan rupes kuola valumaan suupielestä kun muisteli kuinka hyvää viiniä niistä tuli.

 

[Josva]

Vuoden 2017 eka satsi pullotettu / laatikoitu, 3 laatikkoa a"36 pulloa. Saa kypsyä sen 6kk ennen nautintaa, marjaviini on yleensä parhainta n;2v jälkeen pulloituksesta.

Tällainen tuli etiketistä

Osa pulloista työpöydällä valmiina

Saavatpahan rauhassa kypsyä laatikoissaan, valmistus / varastointilan lämpötila n;10-15 C

Toinen satsi nyt kuitenkin valkoviiniä laitetaan käymään välittömästi, tarpeina viimevuoden raparperit sekä viherherukat. Valmistus astiat desifioidaan pesuhuoneessa decifiointiaineella saunapuhtaalla nahkalla ja sen jälkeen eikun poika pulputtamaan.

 

[jusape]

Komia on etiketti taasen.....