Balkan-grilli Vantaalla

[klappi]

Leipä kebu jauhelihapötköt

Porukkaa ravaa ovella ja kääntyy ympäri kun selkä on vastassa oven takana....ei kyllä cevapia tarvi toista kertaa maistella.

 

[oh1hih]

Niin, ei se ole paljon loppupeleissä se. Homma siis heillä toimii.

Ruokapaikkaan kun menee tilaamaan ruokaa niin kyllä yleissilmäyksellä näkee että miten käy. Jos ruokaa on häviävän pienellä osalla asiakkaista nokan edessä niin on sama lähteä muualle tai nälkäkuolema koittaa. Taas jos sapuskaa on n. puolella tai suuremmalla joukolla katoaa se tilausjono varasin nopeasti.

Sitä jonoa kannata tuijottaa vaan mitä ympäristössä tapahtuu.

Tuossa oli sellainen pikkuine pizzeria mikä myi vain ulos. Siellä oli heti avaamisesta vähintään tunnin jono pizzoille ja ruuhka aikaan venyi neljään tuntiin. Paikalla ei tätä jonoa ei näkynyt sillä homma perustui ennakkotilaamiseen. Myi päivässä 100-200 pizzaa 8 tuntiin eikä minkäänlaista jonoa paikanpäällä ovi vain kävi tasaisesti sisään ja ulos.

100..200 pizzaa /8h ei mikään erikoisen iso määrä ole pienellekkään känkkylälle..

 

[Josva]

Leivin uuni lämpiää ja kohta vedän hiilet alapalotilaan, sitten laitan peltivuuassa Atrian grillibalkkania sinne paistumaan. Arki juuston jämäpalan pilkon päälle sulamaan / ruskistumaan, nautitaan kotitekoisen ketsupin / suolakurkun kanssa. Zinappi on kaupallista tuotetta, meiran pönttö taitaapi olla.

 

[Puuha]

100..200 pizzaa /8h ei mikään erikoisen iso määrä ole pienellekkään känkkylälle..

Ei muuta kuin sanoista tekoihin, jos tuntuu vähältä. Lätyssä menee kaikkineen aikaa ~15 min ja uunissa mahtuu paistamaan 3 lättyä kerralla kaksi uunia käytössä.

 

[Puuha]

jauhelihapötköt

Voi olla tieten että maustaminen ei ole aivan suomalaiselle se tutuin kun tirripaistia tottunut tuppipottujen kera syömään.

 

[pajs]

3 lättyä kerralla kaksi uunia käytössä.

Kovin on pikkunen uuni.

 

[Puuha]

Kovin on pikkunen uuni.

Vai voisiko olla iso pizza?

Samaisia uuneja käyttää mm. Kotipizza ja heidän normi pizzoja menee 4-5 kerralla.

 

[klappi]

Voi olla tieten että maustaminen ei ole aivan suomalaiselle se tutuin kun tirripaistia tottunut tuppipottujen kera syömään.

Mausteissa ei pahemmin vikaa vaan koostumuksessa....silikonipalleroita,jänteitä....puolitoista pötköä jäi syömäti.

 

[pajs]

Vai voisiko olla iso pizza?

Juu ja XL ei mee kuin yksi. Oletus arvo oli normi pizza.

 

[pajs]

Kotipizza ja heidän normi pizzoja menee 4-5 kerralla.

Olen edelleen sitä mieltä, että kovin pieniä uuneja. Jos kotipizzan 30cm lättyjä ei sovi kuin 4-5 kerralla.

 

[Puuha]

Olen edelleen sitä mieltä, että kovin pieniä uuneja. Jos kotipizzan 30cm lättyjä ei sovi kuin 4-5 kerralla.

55-60cm lättyjä kolme mahtuu tai yksi iso pizza 100cm.

Määräänsä enempää uuniin ei voi laittaa sillä se sitten viilenee. Et vaikka teknisesti mahtuu ei kapasiteetti riitä.

 

[pajs]

55-60cm lättyjä kolme mahtuu tai yksi iso pizza 100cm.

Määräänsä enempää uuniin ei voi laittaa sillä se sitten viilenee. Et vaikka teknisesti mahtuu ei kapasiteetti riitä.

Jos on kiire niin sitten lisätään alalämpöä. Arina voi olla kokoajan täynnä, jos on osaava paistaja.

 

[Puuha]

Mausteissa ei pahemmin vikaa vaan koostumuksessa....silikonipalleroita,jänteitä....puolitoista pötköä jäi syömäti.

Ai, tuo onkin aika ikävä. Samanlaiseen kokemukseen kohtasin Prahassa hampparia syödessä Matilda nimisessä ravinteli/hotelli. Ulkonäkö jees mutta pihvi oli kuin leikattu jostain lihaksi kutsutusta palasiksi puristaen pihviksi.

Jos on kiire niin sitten lisätään alalämpöä. Arina voi olla kokoajan täynnä, jos on osaava paistaja.

Ei se lämpötilan nosto auta jollei vastukset jaksa/kerkeä lämmittää arinakiveä ja sen massaa. Ja sekin että pizza pitää saada kypsäksi polttamatta pohjaa ja lämpötilan nosto on se mikä polttaa pinnan ja jättää sisältä raa´aksi. Toki silloinkin tulee vastaa vastusten lämmitysteho ja arinakiven massa. Jälkimmäisen näytellessä aika isoa osaa onnistumisessa.

Se on vähän sama asia kuin sähkökäyttöinen lämmitysradiaattori. Kun on kylmä sitä ei vaikuta termostaattia vääntää isommalle tavoitelämmöstä, kun ei se sen teho lämmittää siitä kasva vaikka porakoneella pyörittäisi termostaatin säätöhantaakia isommalle tai/ja vieressä huutaisi.

 

[pajs]

Ei se lämpötilan nosto auta jollei vastukset jaksa/kerkeä lämmittää arinakiveä ja sen massaa. Ja sekin että pizza pitää saada kypsäksi polttamatta pohjaa ja lämpötilan nosto on se mikä polttaa pinnan ja jättää sisältä raa´aksi. Toki silloinkin tulee vastaa vastusten lämmitysteho ja arinakiven massa. Jälkimmäisen näytellessä aika isoa osaa onnistumisessa.

Se on vähän sama asia kuin sähkökäyttöinen lämmitysradiaattori. Kun on kylmä sitä ei vaikuta termostaattia vääntää isommalle tavoitelämmöstä, kun ei se sen teho lämmittää siitä kasva vaikka porakoneella pyörittäisi termostaatin säätöhantaakia isommalle tai/ja vieressä huutaisi.

Kyllä niissä yleensä teho riittää lämmitykseen, kaiken saa palamaan karrelle. Kiire aikana ei ylävastusten säteilylämpö lämmitä kiven pintaa koska siinä välissä on lätty, joten alalämpöä joutuu nostamaan tai vaihtoehtoisesti lämmitys suhteita muuttamaan, enemmän alalämpöä. Riippuen uunista. Kuten jo aikaisemmin totesin, tässä vaiheessa erottaa hyvän paistajan ja uuninsa ominaisuudet tuntevan tavallisesta lätyn kääntäjästä.