Viinin valmistus

[pajs]

Tulekoo kuohumehua?

Tulee. Kuohuu vaan pullon irroitus vaiheessa helposti yli. Mutta kun odottaa ja antaa rauhoittua sekä avaa varovasti niin sen kanssa pärjää.
Pitäs rakentaa joku korkkipatentti tuohon hommaan. Ja täyttää suoraan hiilaripullosta.

 

[Josva]

5kg hiilaripullo pullonsuu adapterilla löytyy, mutta koskaan en ole koettanut soodastreamilla?
Ne pulot joita hapotan on olleet patenttikorkilla, mistään en ole löytänyt shanppanja pulloja rautlanka varmisteisilla korkeilla. Kaljapullo - kruunukorkki zydeemit löytyy menneilltä oluen valistus ajoilta 40v takaa.
Nykyisin tehdään vain viinimehua - ligööreitä ja whiskyä.

 

[pajs]

pullonsuu adapterilla

Minkälainen tuo on?

 

[Josva]

Minkälainen tuo on?

Letku jossa on kääntöhana - kuminen pullonsuuhu käypä adapteri. hiilaripullosta kaasua pulloon ja korkki kiinnni alle 2sek hapotuksesta. Ostin sen muinoin olikohan Tampereelta - melkobrew liikkeestä kesälomareissun aikana.

 

[pajs]

Kuten sanottu saattaa vähän kuohua.

 

[V361]

Yhden kerran tullu sodastreamista kuohut pihalle.

 

[pajs]

Yhden kerran tullu sodastreamista kuohut pihalle.

Ja viimeisen?

 

[V361]

Ja viimeisen?

EI, kyl sitä käyttäny olen edelleen.

 

[pajs]

Onko urbaanilegenda se että kuplajuoma menee enemmän päähän kuin kuplimaton? Sen verran omakohtaista kokemusta, kun tein viimeksi sodastream kuohuviiniä omasta vahvasta valkkarista niin se meni päähän kuin metrinen halko. Eli ihan erilailla kuin ilman kuplia. Saman totesi vaimo. Löytyykö raadilta tieteellistä selitystä vai oliko se vain mutua.

 

[Josva]

Nyt ei tehdä viiniä vaan mustaherukka lgööriä, poimin roskattomiksi varmasti kypsiä mustaherukan pulleita latvamarjja n,2 kg
Murskasin ne mehupuristiella niin että marjojen kuoretkin meni joukkoon.

Sitten 2kg hienoa sokeria

Sokerit ja marjat sekoittelin pitkällä haarukalla mössöksi

Seuraava ainesosa on vahva viina jota kaadoin päälle 2l

Pikkuisen voi sokeri marja viina puuroa lämmittää sokerin sulamisen edistämiseksi

Suhteet on 2+2+2 joka täyttää tiivistekannelisen 5l painekattilan

Nyt kattila saa muhia lämpimällä keittiön pöydällä viikon, niin että joka päivä sekoitetaan puuroa.
Tämän jälkeen kattila viedään äijäluolan kylmiöön vähintään 2kk, sitten kirkastunut pohjalle saostunut neste lapotaan pulloihin.
Se on sitten sitä mustaherukka ligööriä, jotkut käyttää viellä alkoholipitoisen sakan hillona tai humalahakuiset syö ne sellaisenaan.

 

[Josva]

Tässä parasta aikaa tihnehdin viinisatsi 2. 2025 tulille. Viherherukkaa - raparperia eli valkoviiniä pitäisi tulla. Just sulattelin 8 kg sokeria liemeksi, aamulla pakastimesta otetut marjat - raparperipalat on nyt muhineet aiakin sen parisen tuntia päälle kaadetun kiehuvanveden alla entsyymien vaikutuksessa. Sokerivesi on nyt kaadettu päälle sekä kylmää vettä, lämpömittari näyttää viellä +42°c eli kun seos on jäätynyt jonnekkin +22°c silloin lisätään turvotettu viinihiiva ja kansi säppiin. Sitten vain odotellaan Syyskuun puoleenväliin kestävä käymisaika ennen mitään toimenpiteitä.

 

[Josva]

Toinen viini satsi 2025 se vuan puluputaa, katoin ligööri tilannetta,

Lämpimässä 1vk - kylmässä 1vk viinassa uutumassa olleet sörsselsönit ei oo laskeutuneet. Saavat näin ollen olla viellä useammankin viikon, sitten ne kaadetaan tuon Ruotsin armeijan keksintö siivillän läpitte tuohon 10l tonkaan ja lisää viiaa päälle sen 5l ja ei kun taas kylmiöön. Kun loputkin sakat on laskeutuneet niin ei kun hanasta pulloihin, viinaa ostin Latviasta 10x0.5l kantokassin ja niihin samoihin muovileileihin pullotan uudelleen etiketöitynä. Loput juon itse autotalissa

 

[Josva]

Sörselssönin siivilöin jo nyt kun ei näytä saostumisen merkkejä - lisäsin siivilöityyn erään viellä 2l viinaa, litra tuli sokeri - marja perkkeitä jotka kylmiössä - laitan seuraavan punaviinisatsin sekaan käymään. Tai syön viinan tuskissani . Hukkaan ei arvotavaraa kuitenkaan heitetä! Viime syksyn lakkaligöörin perkeet popsin leipäjuuston päällä talven mittaan, täytyy vain syönnin jälkeen ennen liikeelle lähtöä ajatella kissalan poikien alkometri näyttöjä. Hilloa minä vain vähäsen söin .

 

[beadaaro]

Ei puutu kuin lähituotanto viinat niin hipoo täydellisyyttä !
Mutta tärkeintä että maistuu

 

[Sorajewski]

Paitsi yks pönttö on rahtia.

 

[beadaaro]

Paitsi yks pönttö on rahtia.

Näytä liitetiedosto 156958

? vaiko Sahtia tarkoitit?

 

[Sorajewski]

? vaiko Sahtia tarkoitit?

Ei. Emännän kaverille tehdään hänen marjoista herkkua.... On niin nättä ainesta että.

 

[Josva]

Vuoden 2025 juomien valmistus lähenee loppuaan, parina iltana olen taas töiden jälkeen näiden kanssa lehranut. Ligööri menee suodattimen läpi tosi hitaasti, jo kolmatta päivää olen kaatanut ja huomenna meneee varmaan loput kiisselit läpi.

Pullot on jo etiketöity

Eilen etiketöin tulevat viinipullot

Jotta lähempää silmiteltynä tuollaiset tuli

Sitten laskin saostuneen viinin pöntöstä pöntöön

Jossain vaiheessa ennen pohjarapoja täytyytehdä päätös hanan sulkemisesta, nyt hukka% oli jotain 1-2l

Kuivaa kuin sahara oli, jälkimakeutin 1/2 kilolla helposti sulavalla pnimosokerilla

Hyvällä tuurilla viikonloppuna kaikki on pulloissa? Viiniä tuli tänä vuonna tehtyä ainakin sen 60l ja ligööriä pitäisi tulla sen 6-7l. Lahjatavaraksi - omaan käyttöön riittää vuodeksi ihan varmasti. Tuosta mustaherukka ligööristä jonka väriksi laitoin mustikkaa taitaa ensi maistiaisten jälkeen tulla varsin upeaa juotavaa?

 

[Sorajewski]

Perskale, poijat käymään välleen. Yks hylly kohta tyhjä ja tuo korkkikorkkihylly on rahtina tehty, oottaa noutoa.

 

[Josva]

2025 viinin kanssa lehrailut meni pulkkaansa tänä aamuna.

Tulkoon karmea talvi syksyinen sää, Joululahjatkin on nyt valmistettu.