Savustus

[sakkuli]

Palvauksessa ziikatkaa ettei lämpö nouse yli +90°c, kitu tulta on yllä pidettävän ja jos on 10kg kinkkuja niin sen 24h saa sitten kytätä - lisätä leppä klapeja. Humalaanhan siinä loppuvaiheessa sitten kuiteskin menee kun on lipitetty pitkin aamua päivää iltaa, jättää sitten vaan loppuvaiheessa läskit roikkumaan ja unta palloon. A'Vot on muuten sitten herättyä kutkun hyvää evästä tarjolla joka ei hajoa käsiin kuin bulled pork.

hetki oppia uutta, elikkästä kysyjämys: miksi lämpö ei saa mennä yli 90?

 

[V361]

hetki oppia uutta, elikkästä kysyjämys: miksi lämpö ei saa mennä yli 90?

Juu samaa vunteerasin, ku leivinuuniin voi laittaa kinkun ku siellä on 150 astetta, tokihan se laskee sitte hissunkissun...

 

[MaxiSami]

Ite pyrin palvauksen aikana lämmöt pitämään 80-100°C välillä...

 

[LPR]

Juu samaa vunteerasin, ku leivinuuniin voi laittaa kinkun ku siellä on 150 astetta, tokihan se laskee sitte hissunkissun...

Hissukseen savu imeytyy syvemmälle. Kuumassa tulee pintasavustettua.

 

[Josva]

Kinkun kiinteys on se syy, hidas matalalämpöinen kypsennys varmistaa onnistuneen leikkuun "siivutuksen". Myös lihan punertava sävy on tällöin saavutettu.

 

[MaxiSami]

Siitäpä sitä taas lähettiin liikkeelle...

 

[Josva]

Siitäpä sitä taas lähettiin liikkeelle...

Näytä liitetiedosto 161779

Palvaatko vaakatasossa?
Itse aina roikuksissa, kuin kylmäsavustuksessa kala fileetkin ja häntäpää alaspäin.

 

[MaxiSami]

Palvaatko vaakatasossa?

Juu.. Tommoset ikean peltilouvat on alla nii ei tarvi vehata rasvojen kanssa.

 

[sakkuli]

jos saunattu kinkku hakkaa 100-0 sähköuuni kinkun, nii saunattu villisian hanuri oli vieläkin paljon parempaa

 

[klappi]

Taidan olla ampumatta noita hiiriä taivaalle ja ripustan ne sauhunoppaan pyrstö alaspäin ja eikun puitah

 

[sakkuli]

suolia ensin pois ja sitte suolit ne, ja epäkarvaat

 

[jusape]

Taidan olla ampumatta noita hiiriä taivaalle ja ripustan ne sauhunoppaan pyrstö alaspäin ja eikun puitah

Olishan ne sit sellasia pikkunaposteltavia sulle, siin samas kun muuta höslää siellä.

 

[V361]

Taidan olla ampumatta noita hiiriä taivaalle ja ripustan ne sauhunoppaan pyrstö alaspäin ja eikun puitah

Olishan ne sit sellasia pikkunaposteltavia sulle, siin samas kun muuta höslää siellä.

Tarjoot vieraille pikku snacks...

 

[klappi]

suolia ensin pois ja sitte suolit ne, ja epäkarvaat

Äää, liian työläs eikö ne voi hotkia sellasenaan

 

[jusape]

Äää, liian työläs eikö ne voi hotkia sellasenaan

Miksei, niinhä ne kissat, ja ketutkin tekee...

 

[sakkuli]

riippuu paljonko on juonnut joulusahtia ennen ateriaa

 

[klappi]

riippuu paljonko on juonnut joulusahtia ennen ateriaa

Eikö jälkeen saa juua ?

 

[sakkuli]

ei, ku sahti loppuu

 

[klappi]

No kai joku aina uutta tekee.

 

[jusape]

No kai joku aina uutta tekee.

Mulkwisriin en ainaka niin luottaisi, se kuitenkin juo kaiken sitä mukaa, mitä sitä valmistuu ?