Savustus
- Viestiketjun aloittaja Josva
- Aloituspäivämäärä
Muikut on suolattu savustuksen jälkeen, keittetty kattilallinen vettä ja siihen suolaa riittävästi. Kuuma suolavesi laakeaan rosterivuokaan ja muikut siihen 15-20min
Tulee tasainen suolaus.
Muikut suolaan vedessä tai usein ihan voipaperiin+sanomalehteen olen kietaissut kerroksittain muikkuja ja hienoa merisuolaa. Ahvenet aina suolavedessä, muuten ei oikein suolaudu. Lohen tai nieriän tai vastaavan olen suolannut sillein, että savustuksen jälkeen leikannut nahan auki mahapuolelta pyrstöön asti, niin nahka aukeaa kuin luukku. Siitä kalan päälle hienoa merisuolaa ja kansi kiinni. Sama toiselle puolelle.
Viimeksi muokattu:
Lohi parka, krematorioon joutui nenä persuksissa...Swiddy rane kärtsäs lohen. Ite ongin Jämsän sittarista. Suolasin nahkan alle. Hyvää uuttavuotta kaikille sauhuttajille
Näytä liitetiedosto 144727
Näytä liitetiedosto 144728
Näytä liitetiedosto 144729
Näytä liitetiedosto 144730
Näytä liitetiedosto 144731
Jani valmisti palvilihaa savupiipussa ‒ lopputulos yllätti
Jan päätti kokeilla lihan valmistamista täysin uudella menetelmällä, savupiipussa savustamalla. Nuori mies pohti, ettei mikään voisi mennä pahasti pieleen paitsi jos putoaa katolta alas.
www.maaseuduntulevaisuus.fi
Tässä video aiheesta.Jani valmisti palvilihaa savupiipussa ‒ lopputulos yllätti
Jan päätti kokeilla lihan valmistamista täysin uudella menetelmällä, savupiipussa savustamalla. Nuori mies pohti, ettei mikään voisi mennä pahasti pieleen paitsi jos putoaa katolta alas.
Jopa vain käristyi suun mukasta läskiä tojotan hitsuun oheistoimena. Tais 9 tuntia ottaa sauhua kilon köntti. Kolmeen ukkoon ei jääny mitään jäljelle. Onneks oli toinen samanlainen mihin ei koskettu, pitää huomenna maistella. Ja peuraa oli puolen kilon sisäpaisti myös.
iso.kunkku
Kansalainen
Tuota vähän ihmetellyt miks nuo offset smokerit on monesti tehty järjettömän vahvasta pellistä. Painoa tulee äkkiä se 150-200kg. Tulipesä toki kannattaa tehä vähä paksummasta mutta tuo ite pönttö misä ruoka makaa ei mun mielestä tartte olla 2mm vahvempaa. Lämpötilathan on melko maltillisia kumminki.
iso.kunkku
Kansalainen
Tommosen savustuspöntön tein reilu 10v sitte. En oo vielä koeajanu
Eiköhän näissä materiaalivahvuuksissa määräävänä tekijänä ole minkälaista romua löytyy käytettäväksi. Tietysti ison aukon kun leikkaa oveksi niin vahvempi materiaali ei ole niin lerppaa ja pysyy ehkä paremmin muodossaan. Ei tuo kalvopaisunta-astia mistä tein taida olla paljoa milliä paksumpaa. Tulipesä sitten sekalaisista 6-10mm levyn paloista.
iso.kunkku
Kansalainen
Esim. Savustintukun myymät offset smokerit näkyis olevan 6mm peltiä kauttaaltaan. Silloin toki eri asia jos sitä "isoa puolta" pystyy käyttämään myös hiili/puugrillinä.
iso.kunkku
Kansalainen
Näytä liitetiedosto 150731Näytä liitetiedosto 150732
Tommosen savustuspöntön tein reilu 10v sitte. En oo vielä koeajanu
Tänään neitsytsavut otettu. Piti koittaa vähä mittarilla katella millasta lämpötilaa pukkaa. Omasta mielestä laitoin varovasti pieniä pilkkeitä, mutta pöntön yläritsillä lämpötila huiteli silti melkeen 200 astetta.
Kohta pitäs laittaa lohta ja purua pönttöön. Ja näköjään puuta ei saa polttaa kuin näöksi
teepee
Kansalainen
Onko tässä siis niin ettei poltettavan materiaalin savukaasut ole kosketuksissa ruokaan joka on omassa savustinlaatikossaan purujen kanssa?Näytä liitetiedosto 153136
Tänään neitsytsavut otettu. Piti koittaa vähä mittarilla katella millasta lämpötilaa pukkaa. Omasta mielestä laitoin varovasti pieniä pilkkeitä, mutta pöntön yläritsillä lämpötila huiteli silti melkeen 200 astetta.
Kohta pitäs laittaa lohta ja purua pönttöön. Ja näköjään puuta ei saa polttaa kuin näöksi
Hieno jokatapauksessa.
iso.kunkku
Kansalainen
Juuri niin. Ja hyvät arviot sai eka lohifilee syöjiltä. N. 100 asteessa vähä vajaan tunnin pidin. Siitä kuumana kuumaan 10% suolaliemeen n. 4min ja tarjolle
Nyt aamusella cittarin matalikolle visavieheellä vetelemään..
Puoltoistakilonen file olis tarkotus häkämyrkyttää tossa aamupäivistä, oli kookaupassa tarjoomuksessa...
Luo tili tai kirjaudu sisään kommentoidaksesi
Sinun täytyy olla jäsen voidaksesi jättää kommentin.
Luo käyttäjätili
Liity Konekansalaiseksi. Se on helppoa ja ilmaista! Rekisteröityneenä et näe mainoksia, voit käyttää hakua, näet alueita, joita nyt ovat piilossa...jne.
Kirjaudu sisään
Oletko jo Konekansan jäsen? Kirjaudu sisään tästä.