Kasviscurry on yleensä intialaistyylinen mausteinen kasvisruokalaji, joka valmistetaan usein kookosmaidon ja erilaisten mausteiden avulla. Kasviscurrya voi valmistaa monin eri tavoin, ja tyypillisiä aineksia ovat mm. erilaiset kasvikset, kuten bataatti, kukkakaali, herneet tai paprikat, sekä erilaiset mausteet, kuten curry, korianteri, cayennenpippuri, inkivääri ja valkosipuli.
Kasviscurry sopii erinomaisesti erityisesti kasvisruokaa suosiville ja se on helppo muokata oman maun mukaan, käyttämällä erilaisia kasviksia ja mausteita. Kasviscurry myös säilyy hyvin jääkaapissa ja se on usein vielä parempaa seuraavana päivänä, jolloin mausteiden maut ovat ehtineet imeytyä paremmin.
Kasviscurryn valmistus onnistuu helposti kotikeittiössä ja sen tekeminen ei vaadi erityisosaamista, mutta sen mausteiden suhteen kannattaa olla rohkea ja kokeilla erilaisia makuyhdistelmiä.
