Eilen savustin kirjolohifileitä.
Pönttöön hetki esilämmitystä, kalat ja purut pönttöön ja 15min n.200°C astetta.
Savustus
- Viestiketjun aloittaja Josva
- Aloituspäivämäärä
Pönttöön hetki esilämmitystä, kalat ja purut pönttöön ja 15min n.200°C astetta.
Nää purut on näitä nykyajan hömpötyksiä, johon en ole lähtenyt
Kuori pois puusta. Näin ainaki oon kuullu ja joskus vähän savustanu.Nää purut on näitä nykyajan hömpötyksiä, johon en ole lähtenyt
Joo, tästä ukokin mainitsi. Tossa vanhassa tuli käytettyä isompaa puuta, niin suhteellisesti vähemmän kuorta, mitä pienemmällä puulla. Ensi kerralla vois koittaa kuorettomalla.
Janski
Latvassa lahoa.
Minnoon ruukannu Leppä kalikasta kirveellä hakata savupöntön pohjalle lastu kasan. Ei tarvii puruja.Nää purut on näitä nykyajan hömpötyksiä, johon en ole lähtenyt
Tammi, vaahtera, omena ja kirsikkapuu ainakin kuullut puhuttavan että käy. Tosin kaveri käytti ihan mitä vaan puuta ja hyvää sapuskaa sieltäkin tuli.
teepee
Kansalainen
Sellainen siitä nyt sitten tuli. Onneksi laitoin pyörät alle sillä rakennelmalla painoa sadankilon paikkeilla ja korkeutta 2.3m.
Vielä pitäisi joku lämpötilan etäseuranta rakentaa, ehkä esp32 joka lähettäisi wifin yli lämpötilatietoa josta piirtyisi graafi web käyttöliittymään... Katsotaan jaksaako.
Harmaalepän lastuilla on meillä savustettu aina,tervaleppää kun ei omilla mailla kasva.
Myös savusauna lämmitetään pelkällä harmaalepällä.
Jammu
Kansainvälinen sadonkorjaaja
Mielenkiintoista hommaa savustelu, ajoittain harrasteltu.
Puruja en oo käyttänyt vaan tuolta tontin reunasta hakenut harmaalepän oksan ja kuorinut sen ja veistellyt lastuja siitä pöntön pohjille.
Loimutus kiinnostaisi kun oli tuossa yhdet juhlat joissa oli loimutus-urakoitsija tekemässä ja oli hyvät kalat. Loimulautoja en ehkä tekisi vaan jonkinlaiseen halsteriin kala. Onkos väliä puulla mitä käyttää? Kuvittelisin että ei pihkapuuta ja itse ajattelisin koivua ja leppää ilman kuorta
Puruja en oo käyttänyt vaan tuolta tontin reunasta hakenut harmaalepän oksan ja kuorinut sen ja veistellyt lastuja siitä pöntön pohjille.
Loimutus kiinnostaisi kun oli tuossa yhdet juhlat joissa oli loimutus-urakoitsija tekemässä ja oli hyvät kalat. Loimulautoja en ehkä tekisi vaan jonkinlaiseen halsteriin kala. Onkos väliä puulla mitä käyttää? Kuvittelisin että ei pihkapuuta ja itse ajattelisin koivua ja leppää ilman kuorta
Ihan normi koivulla ja lepällä kuorimatta olen loimuttanut. Niin pieni tuli pitää olla, että käden kärsii hetkeksi laittaa kalan ja tulen väliin. Itselläni on tammilaudat ja rosteriruuveilla ruuvaan kalat kiinni.
Jammu
Kansainvälinen sadonkorjaaja
periaatteessa joo saaristolaisessa on aika usein esim kiuaskivet siinä tulen ja savustusosan välissä ja vetoa rajoitetaan paljon. Isä kaksikin saaristolaista tehnyt kuin eka paloi. Erinomaista kalaa tulee. Omissa hommissa koittanut esilämmittää ja ns kuivata pöntön ja n 120 savunlämpöön kalat koosta riippuen tunnin kahden haarukkaa. Tai alussa pinnan kuivatus kovemmassa lämmössä ja sitten koittaa pitää lämmöt alempana. Kyllä lohesta aina tulee syötävää ja vierialle ennemmin aina semmoinen kaupasta saatavan kaltainen kuiva, mutta omalle väelle mehevämpi. Muikkujen kanssa oltu varovammin eli nopeet löylyt ja uimaan suolaveteen
Jammu
Kansainvälinen sadonkorjaaja
OK kiitos tiedosta, tolla urakoitsijalla oli rosteri laatikot toista metriä pitkät joiden sivulla kenossa laudat. Toki laudat tossa tärkeet koska kalat sitten tarjoiltiin niistä
Jammu
Kansainvälinen sadonkorjaaja
...nyt kun on näppis lämmitetty niin kysyn että onko sellaisesta kokemus kun joskus teinivuosina olin kaverilla kylässä joka kova kala metsä ja riistamies ja isänsäkin on, olivat saaneet parit isot ahvenet niin perattu ahven oli kääritty sanomalehteen janka jälkeen saunan pesään tulien päälle. Kaverin kanssa ne ohimennen syötiin ne ahvenat ja hyvää se oli
Itsekin nostan kalat lautoineen pöytään. Ettei laudat hiilly, niin ennen loimutusta liotan lautoja järvessä sen aikaa mitä muistan, joskus viisi minuuttia ja on joskus unohtunut viikoksikin järveen, niin on ollut kunnolla läpimärät laudat seuraavana viikonloppuna.
Pikkuisen suolaa ja voita ja kietoo voipaperiin. Sen jälkeen kietoo järvessä kasteltuun sanomalehteen ja notskin tai jonkun takan hiillokseen hautaa siksi aikaa, että sanomalehti alkaa käryämään. Hyvää on. Etenkin isoja lahnoja olen tehnyt näin, kun ei ne mihinkään savupönttöön mahdu.
Sitten loimuttaessa suolaan kalan sillein, että keitän kahvikupillisen kylläistä suolavettä ja laitan siihen pienen, ehkä 10-15 senttisen katajan oksan likoamaan. Sillä oksalla sivelen suolavettä muutaman kerran loimutuksen aikana kaloihin. Suolaantuu tasaisesti ja kostuttaa pintaa, ettei kuivu liikaa.
Jammu
Kansainvälinen sadonkorjaaja
OK kiitos tiedosta
Äetmuori näin teki lahnalle, tosin ihan kaivovedellä sanomalehden kasteli ja karjakeittiön padan uunin hiilloksella kypsenti..
Juu, ei kait tuolla vedellä ole väliä. Usen on vaan tullut rannalla notskilla tehtyä, niin järvessä luonnollisesti on uitettu.
Luo tili tai kirjaudu sisään kommentoidaksesi
Sinun täytyy olla jäsen voidaksesi jättää kommentin.
Luo käyttäjätili
Liity Konekansalaiseksi. Se on helppoa ja ilmaista! Rekisteröityneenä et näe mainoksia, voit käyttää hakua, näet alueita, joita nyt ovat piilossa...jne.
Kirjaudu sisään
Oletko jo Konekansan jäsen? Kirjaudu sisään tästä.