Savustus
- Viestiketjun aloittaja Josva
- Aloituspäivämäärä
(melkein kun se hengissä viemäristä löytyny ruumis 
)
Turbodiesel
Kansalainen
Savustin kinkun. Savustimena UDS tyylinen rikkoutuneesta painesäiliöstä tehty tynnyri. Briketeillä lämmöntuotto ja omenapuita savupuuna. Klo.18 eilen kinkku pönttöön ja kolmen aikaan aamulla loppui "tehot". Laitoin vielä pariksi tunniksi sähköuuniin ja klo.05 oli sisälämpö 75 astetta.
2,5kg meni prikettäjä, kesällä ois riittänyt, mut viileä keli vie puhtia pois. Savustus lämpötila oli noin 120 astetta.
Kuvat 6h jälkeen ja valmiina. 6h jälkeen poistin nahan ja rasvaa reilusti, sekä lisäsin ananakset ja kirsikat.
Idean sain tästä:
http://kolmenkarhunevaat.blogspot.com/2013/01/savustettu-joulukinkku.html?m=1
2,5kg meni prikettäjä, kesällä ois riittänyt, mut viileä keli vie puhtia pois. Savustus lämpötila oli noin 120 astetta.
Kuvat 6h jälkeen ja valmiina. 6h jälkeen poistin nahan ja rasvaa reilusti, sekä lisäsin ananakset ja kirsikat.
Idean sain tästä:
http://kolmenkarhunevaat.blogspot.com/2013/01/savustettu-joulukinkku.html?m=1
Yks konevokraamon omistaja antaa yleensä valmiiksi suolatun raaka kinkun joululahjaksi, jos tulee tänäkin vuonna. Niin mökille mars ja läski pienoispalvaamoon roikkumaan vuorokaudeksi, kylkiäisiksi laitetetaan alkupaloiksi jotain muutakin, vaikkapa kokonainen kana kalkunarulla....
@sakkuli on monena jouluna jo tehnyt puolen eteläsuomen kinkut, kannattaa siltä kysellä vinkkejä mahdollisesti.
Tänään oli kylämme savustaja taas lähikaupan pihassa myymässä, ostin 1/2kg lohifileen a”12€. Ostan aina kun hän on vain paikalla. Osaa hommansa ja hyvää on, savustus tapahtuu tuossa peräkärryssä olevassa savustimessa jossa polttaa leppähalkoja kitutulella. Ensimmäiset palat saa 2-3h savustuksen jälkeen ja herra savulla onkin jo tulet palamassa myyntipaikalla aamu kuten aikaan, että yhdeksältä kauppaan tulijoille olisi jo apetta saatavilla.
Käsittääkseni tämä on hänen ainoa elantonsa ja on savustanut jo ainakin 20 v, eli hatun noston arvoista toimintaa mielestäni.
Käsittääkseni tämä on hänen ainoa elantonsa ja on savustanut jo ainakin 20 v, eli hatun noston arvoista toimintaa mielestäni.
lisätään tähän vähän lisätietoja, jos muitakin kuin erästä foorumin jäsentä kiinnostaa tuoda kinkku
Juuri tarkastin, minä oon hyvinkin lähellä, sinä se taidat olla kaukanaVoi kun olisit lähempänä.
Tässä lähellä-kaukana olosta on niin monta mielipidettä.
Eroja on mm. maakunnallisissa asioissa, Salpausselän eteläpuolella asuville 50 km on kaukana, peräpohjolassa ja Lapin yläosissa asuville 100 km on naapurissa.....
Eroja on myös tarveharkinnassa, emännän hinkuaminen Luhta Outlettiin Lahteen(60 km per sivu) on ihan liian kaukana, ei sinne voi lähteä, mutta kun kauan haviteltu akkuporakone on tarjouksessa ja löytyy enään vain Jyväskylän Motonetista, (126 km per sivu) niin eihän toi oo kaukanakaan hakee.......
Eroja on mm. maakunnallisissa asioissa, Salpausselän eteläpuolella asuville 50 km on kaukana, peräpohjolassa ja Lapin yläosissa asuville 100 km on naapurissa.....
Eroja on myös tarveharkinnassa, emännän hinkuaminen Luhta Outlettiin Lahteen(60 km per sivu) on ihan liian kaukana, ei sinne voi lähteä, mutta kun kauan haviteltu akkuporakone on tarjouksessa ja löytyy enään vain Jyväskylän Motonetista, (126 km per sivu) niin eihän toi oo kaukanakaan hakee.......
Taidanpa siis palvata itse, jos nyt ylipäätänsä raak kinkku tulee?
Vinkkinä en malta olla kertomatta, että savusta ensimmäisellä kerralla kovia juustoja.
Tai nythän on pikku pakkasia pidellyt niin ei voi epäonnistua pehmeiläkän, esimerkiksi savustetusta sulatejuusto koskenlaskijasta tule kulinaristiseen nirvanaan johdattava evästä.
Janski
Latvassa lahoa.
.Luo tili tai kirjaudu sisään kommentoidaksesi
Sinun täytyy olla jäsen voidaksesi jättää kommentin.
Luo käyttäjätili
Liity Konekansalaiseksi. Se on helppoa ja ilmaista! Rekisteröityneenä et näe mainoksia, voit käyttää hakua, näet alueita, joita nyt ovat piilossa...jne.
Kirjaudu sisään
Oletko jo Konekansan jäsen? Kirjaudu sisään tästä.