Kylmäsavustus ja kuivaliha reseptejä, sekä tekniikoita
Janski
Latvassa lahoa.
Toi tyyppi oli grillissä.Mitä irtoaa suolatusta kalasta n. 10 asteen lämmössä.
Ei siitä kalasta ku hieman kosteutta mutta se savu siinä on kyllä kaikkea joka sitten kyllä takertuu joka paikkaan muodostaen semmosen rasvaisen möhnän. Mullaki semmonen pelti laatikko missä se savu generaattori ja sieltä sitten johdetaan savu muovi laatikkoon missä savustattava materiaali niin sen pelti laatikon sisus on aivan kauhiassa siivossa se möhnä ei kunnolla irtoa etes kuumalla vedellä tiskiaineen kera pestynä.
Näin se tapahtuu, mutta aika vähän siellä kuraa valuu.
Janski
Latvassa lahoa.
Vaikka ihmeenki paljon sitä vettäkin siellä savu laatikossa on. Irtoaako siitä kuivasta kytevästä purusta vai mistä lie se vesi irtoaa
Lämpöisestä ilmasta kondensoituu kylmälaitteen pintaan.
Janski
Latvassa lahoa.
Mun savustimessa "kylmä laitteena" toimii ihan viileä ulkoilma. Savustusta tehdään keväisin ja syksyisin kun pihalla on passelin viileää
Laatikon pinta on kylmempää kuin savu, joka kostuttaa pinnat. Täytyypä ottaa kuva pajalla olevasta savustus jääkaapista.
No jos 200 neliöinen harrastus paja jolla korkeutta viitisen metriä, niin kyllä siinä hiiliahjon viereen yksi kylmäsavu astia mahtuu.
Sulla on jotenkin ikävä tapa heitellä tollasia kukin tavallaan, kaikki ei ymmärrä, ovat tyhmiä kommetteja, tarkoittanet, että olet parrempi viisaampi osaavampi tietävämpi kuin muut.
Ja sulla ikävä tapa olla aina oikeassa? Kukin tavalaan tarkoittaa etten ole niin viisas - tietävä että olisin ketään neuvomaan.
Voi kuule, sinulta se oikeasssa oleva kuitti yleensä tulee, mutta kukin tavallaan kääntyy myös, että olen oikeassa, mutta tee niikuin haluat.
Mutta lopetetaan nyt tähän. Ja mietitään kukin tahoillaan miten kirjoitellaan, ilman toisten tölvimisiä, pysyy palsta mukavan henkisenä, vaikka ois kuinka pahapäivä ollut ja vituttaa työkaverit tai jokin muu, ikvää täältä lukea nahistelua vaikka ei oiskaan itse osallinen.
Kondenssia
Tämä on taas minun mielipide ja voin olla väärässä. Kylmäsavustus pyttyni on tehty niin että ilma kulkee, kylmennyttä savua syötetään generaatorista laitetuulettimen avulla ja pytyssä on poistoilmareiät. Näin siksi kun tykkään että fisu kuivahtaa kiinteäksi, en vain tykkää lötköistä fileistä. Tällöin ei muuten sitä ruskeaa pikeäkään kerry läheskään niin paljoa pyttyyn.
https://www.nurmijarvenuutiset.fi/paikalliset/5780073
Älä kokeile kotona! Tutun kodinkoneen käyttö savustukseen voi aiheuttaa suurpalon – "Älkää uskoko vaarallisia virittelyvinkkejä"
Älä kokeile kotona! Tutun kodinkoneen käyttö savustukseen voi aiheuttaa suurpalon – "Älkää uskoko vaarallisia virittelyvinkkejä"
Koulukaveri on kylmäsavustanut jää-kylmäkaappi avusteisesti ainakin 40 vuotta eikä sillä yhtään kaappia oo palamaan syttyny.
Savun tuottolaite on todella vanha juotoskolvi, joka on rosteriputkessa kaapin ulkopuolella.
Putki on makaavan T kirjaimen mallinen, teen "jalka" menee kaappiin, pystysuorassa olevan yläsakaran toisessa osassa on se kolvi, toisesta osasta tiputetaan kolvin päälle kuiva leppäpulikka ja putki suljetaan tulpalla. Kolvin alla on korkeareunainen astia jossa on vettä, eli putkesta tippuvat kipinät ja hehkuvat hiilenpalat sekä kuuma tuhka tippuu sinne veteen.
Savun tuottolaite on todella vanha juotoskolvi, joka on rosteriputkessa kaapin ulkopuolella.
Putki on makaavan T kirjaimen mallinen, teen "jalka" menee kaappiin, pystysuorassa olevan yläsakaran toisessa osassa on se kolvi, toisesta osasta tiputetaan kolvin päälle kuiva leppäpulikka ja putki suljetaan tulpalla. Kolvin alla on korkeareunainen astia jossa on vettä, eli putkesta tippuvat kipinät ja hehkuvat hiilenpalat sekä kuuma tuhka tippuu sinne veteen.
Jääkaappi on siitä hyvä kun sillä saa kesälläkkin savustettua, eli niille jotka savustaa usein.
Siitä on ainakin 30v aikaa kun ensimmäistä kertaa olin mukana kylmäsavustamassa poroa - hevosta eräällä mökillä, savustin oli rinteeseen rakennettu. Alhaalla oli tulipesä josta lähti maahankaivettu iv - sbiroputki ylärinteessä olevaan vanerikoppiin jossa lihat roikkui, ajankohta oli myöhä syksyä. Siitä lähti innostus pienempi muotoiseen omaankin savustukseen, ensimmäinen pyttyni taisi olla vain pahvilaatikko. Kaikenlaista on tullut kokeiltua jopa jääkaapikin oli joskus halkoliiterin nurkassa niin kauan ennen kuin se bimahti lopullisesti.
Tämänhetken savustus kalustoa on talvipaikalla - kesäpaikalla, kesäpaikalla on pienoispalvaamo eli saunan kiuas jonka päällä on rst peltilaatikko. Tulipesässä on sbiraali generaattori josta savu nousee kivipesänläpi pyttyyn, tämä pienikin lämpö saa ilman kiertämään tulipesästä pytyn katolla olevan lakeisen kautta. Talvipaikalla on vähän samantyylinen teräspytty joku 100l säiliö, sen alaosaan tulee ulkopuolelta putki diy generaatorista jossa on purusiilo - laitetuuletin trattiin liimattuna, kansi on ylhäältäpäin avattava ja siinä on säädettävä tuuletusaukko.
Savustus tapahtuu sopivaan vuodenaikaan Syksy - Kevät, savustan yleensä kerralla enemmän. Savustetut elintarvikkeet oli se sitten juustoa lihaa kalaa vakumoidaan ja pakastetaan, olenkin pannut merkille että vagumointi parantaa makua?
Koskaan ei ole juustoa lihaa tai kalaa samanaikaan savustumassa ettei tulisi makuvirheitä, joka tapauksessa aikaa vievää puuhastelua kylmäsavustus on. Niksejä on paljon ja ne oppii vain tekemällä, kun on kaikenmaailman käryytintä niin ei voi yleispätevästi kertoa miten käryää hyvin.
Aloittelijalle kertoisin että huolehdi ilmankierrosta äläkä syötä savua tiiviiseen tilaan, jos käytät kaupan purua kuivaa ne uunissa muuten ei pala sbiraalissa. Vastuksen päällä käryävät lätkät käryyää paremmin kun vastuskuppi on täytetty puruilla ja siilomallin käryytimeen kannattaa puhaluttaa ilmaaa pienois kombresorilla tai laitetuulettimella muuten ei edes pala. Siilomallin puhaltavan putken välille tein tuhkakupin kun puhalsi tuhkaakin pyttyyn eli astian, diy laitteet vain vaatii kokeilua erehdyksen kautta. Lopuksi toivotan mieluisia hetkiä savustuksen jalon taidon parissa.
Siitä on ainakin 30v aikaa kun ensimmäistä kertaa olin mukana kylmäsavustamassa poroa - hevosta eräällä mökillä, savustin oli rinteeseen rakennettu. Alhaalla oli tulipesä josta lähti maahankaivettu iv - sbiroputki ylärinteessä olevaan vanerikoppiin jossa lihat roikkui, ajankohta oli myöhä syksyä. Siitä lähti innostus pienempi muotoiseen omaankin savustukseen, ensimmäinen pyttyni taisi olla vain pahvilaatikko. Kaikenlaista on tullut kokeiltua jopa jääkaapikin oli joskus halkoliiterin nurkassa niin kauan ennen kuin se bimahti lopullisesti.
Tämänhetken savustus kalustoa on talvipaikalla - kesäpaikalla, kesäpaikalla on pienoispalvaamo eli saunan kiuas jonka päällä on rst peltilaatikko. Tulipesässä on sbiraali generaattori josta savu nousee kivipesänläpi pyttyyn, tämä pienikin lämpö saa ilman kiertämään tulipesästä pytyn katolla olevan lakeisen kautta. Talvipaikalla on vähän samantyylinen teräspytty joku 100l säiliö, sen alaosaan tulee ulkopuolelta putki diy generaatorista jossa on purusiilo - laitetuuletin trattiin liimattuna, kansi on ylhäältäpäin avattava ja siinä on säädettävä tuuletusaukko.
Savustus tapahtuu sopivaan vuodenaikaan Syksy - Kevät, savustan yleensä kerralla enemmän. Savustetut elintarvikkeet oli se sitten juustoa lihaa kalaa vakumoidaan ja pakastetaan, olenkin pannut merkille että vagumointi parantaa makua?
Koskaan ei ole juustoa lihaa tai kalaa samanaikaan savustumassa ettei tulisi makuvirheitä, joka tapauksessa aikaa vievää puuhastelua kylmäsavustus on. Niksejä on paljon ja ne oppii vain tekemällä, kun on kaikenmaailman käryytintä niin ei voi yleispätevästi kertoa miten käryää hyvin.
Aloittelijalle kertoisin että huolehdi ilmankierrosta äläkä syötä savua tiiviiseen tilaan, jos käytät kaupan purua kuivaa ne uunissa muuten ei pala sbiraalissa. Vastuksen päällä käryävät lätkät käryyää paremmin kun vastuskuppi on täytetty puruilla ja siilomallin käryytimeen kannattaa puhaluttaa ilmaaa pienois kombresorilla tai laitetuulettimella muuten ei edes pala. Siilomallin puhaltavan putken välille tein tuhkakupin kun puhalsi tuhkaakin pyttyyn eli astian, diy laitteet vain vaatii kokeilua erehdyksen kautta. Lopuksi toivotan mieluisia hetkiä savustuksen jalon taidon parissa.
Luo tili tai kirjaudu sisään kommentoidaksesi
Sinun täytyy olla jäsen voidaksesi jättää kommentin.
Luo käyttäjätili
Liity Konekansalaiseksi. Se on helppoa ja ilmaista! Rekisteröityneenä et näe mainoksia, voit käyttää hakua, näet alueita, joita nyt ovat piilossa...jne.
Kirjaudu sisään
Oletko jo Konekansan jäsen? Kirjaudu sisään tästä.